Aydın zeytinyağı, koyu yeşilimsi sarı renkte, orta yoğun meyvemsi tattadır. Yoğun antioksidan bileşenler genizde keskin olmayan, hafif yanma hissi uyandırır. Aydın zeytinyağı, E vitamini ve fenoller açısından oldukça zengin olduğu için insan sağlığı açısından çok değerlidir.